Vorspeise:
Terrine von Weißfischen im Zucchini-Mantel,
marinierte Krabben und Kirschtomaten,
dazu Feldsalat
Suppe:
Essenz von der Barbarie Ente
mit Kräuter-Ravioli und Portwein
Hauptgang:
Geschmortes und gegrilltes vom Kalb in seiner Sauce
mit Pastinaken-Kräuterpürree
und ein Körbchen von Wintergemüsen
Seewolf unter der Tomatenkruste,
Basilikumschaum, confiertes Gemüse
und Wildreis
Dessert:
Trio von der Mascarpone
Eis, Mousse und Konfekt an Sauerkirschsauce
und Limoncello-Espuma
59,50 €